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1+1=3 GARNATXA 03 “RARESA”
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Variedades
Garnacha
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BODEGA
1+1=3 (D.O.CAVA, D.O.PENEDÉS Y D.O.CATALUNYA)
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Variedad Uva
La Garnacha proviene de nuestra viña El Turó. Cepa de Vaso.
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Breve descripción de “RARESA 03”
El año 2003 se caracterizó por unas temperaturas por encima de las normales y especialmente el verano fue muy caluroso. Las viñas con terrenos arcillosos, poco profundos y con poca retención de agua, presentaron estrés hídrico, llegando a deshojar las cepas. “El turó”, al tener un suelo profundo y una buena retención de agua, mantuvo bien la superficie foliar, no tanto el fruto. A primeros de septiembre, observamos que la uva en algunas zonas empezaba a arrugarse, pero en cambio los racimos maduraban muy bien, mejor de lo habitual. Se recolectó el 3 de septiembre de 2003, para observar la evolución y maduración de los racimos con toda la superficie foliar. A finales de septiembre llovió, refrescando las temperaturas. En Octubre, noviembre las temperaturas fueron las normales, casi sin llover, lo que permitió que el grano pequeño de la uva fuera madurando. La piel continuaba tersa, lentamente bajaba la aspereza e iba siendo más agradable. A mediados de noviembre se palpaba la buena evolución y éstas pequeñas perlas iban teniendo gusto a miel. Se hizo la recolección el día 23 de noviembre de 2003
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ELABORACIÓN
Desgranado, crio-maceración en frío a 4º C, fermentación y maceración con las pieles durante 21 días. Sangrado del mosto vino, continuando la F.A., muy lentamente, (debido a la alta graduación). Degustación periódica hasta obtener el equilibrio y nivel de dulzor deseado. Es a partir de éste momento que ser transvasa, enfriándolo a 0º C a envase isotérmico y corrección de sulfuroso.
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CATA
Nariz: Elegante, ligeros y agradables ahumados sobre fondo de frescor y especias, miel.
Paladar: Toques de lías, minerales, licoroso, dulce, recuerda las sensaciones olfativas, con largo, muy agradable y apetitoso post gusto
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GASTRONOMIA
Éste vino dulce es idóneo para postres tales como:
Naranja bañada con chocolate negro
Músico de chocolate negro
Músico de chocolate blanco
Pastel helado de crema catalana y tofe
Pastel helado de mango y crema de yogurt
Quesos azules, Mahón, brie.
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TEMPERATURA DE CONSUMO
Temperatura de consumo aconsejada 14 -16º C
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