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VEREMA
La vendimia desde finales de agosto a mediados de septiembre. El tiraje se elabora en el mes de Marzo.
El Xarel.lo proviene de nuestra viña La Pedrera que se encuentra a 350 metros de altitud. Cepa Espaldera.
El Chardonnay proviene de nuestra viña El Parany que se encuentra a 230 metros de altitud. Cepa Espaldera.
El Pinot Noir proviene de nuestra viña Mas Moió que se encuentra a 216 metros de altitud. Cepa Espaldera.
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Cata
Nariz: Finura, complejidad, fruta blanca (pera), frutas tropicales (mango, maracuyá), con agradables matices de crianza (almendra, avellana tostada).
Paladar: Amplio, fresco, delicado, apetitoso, recuerda la complejidad aromática. El óptimo nivel de crianza, su agradable y fino perlage además de una equilibrada acidez le confieren un buen paso de boca; largo y agradable post-gusto.
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Gastronomia
Mariscos (sólo piezas grandes como el bogavante a la plancha).
Pescado crudo y marinado.
Sopas de pescado o marisco.
Arroz marinero.
Pescado blanco al horno (ejemplo: lenguado con salsa holandesa, mero con mousseline de ajo).
Carnes: aves de corral (pollo, pavo al horno…)
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